Restoran açmak karmaşık ancak aynı zamanda heyecan verici bir süreçtir ve dikkatli planlama ve net organizasyon gerektirir. Bu makalede, işe başlamanıza ve restoranınızı başarılı kılmanıza yardımcı olacak temel adımları ele alacağız.
Herhangi bir pratik adım atmadan önce, restoranınızın konseptini net bir şekilde tanımlamak önemlidir. Bu, şunları içerir:
Mutfak tipi. Hangi mutfak türünü sunmayı planlıyorsunuz? İtalyan restoranı, sushi bar, steakhouse veya belki de özgün bir mutfak mı olacak?
İşletme formatı. Bu bir aile restoranı, kafe, bar mı olacak yoksa restoran mı?
Fiyat kategorisi. Hangi fiyat aralığında hizmet vereceksiniz: uygun fiyatlı, orta düzey fiyatlar mı yoksa yüksek fiyat segmenti mi?
Hedef kitle. Potansiyel müşterileriniz kimler? Gençler, çocuklu aileler, yüksek gelirli insanlar veya belki de belirli bir mahallede yaşayanlar mı?
Konsept belirlendikten sonra, restoranı açmak ve işletmekle ilgili tüm masrafları kapsayacak detaylı bir bütçe geliştirmek önemlidir. Ana gider kalemleri şunları içerir:
Kiralama veya mülk satın alma – bu, masrafların en önemli kalemlerinden biridir. Konseptinize uygun, uygun bir konumda ve finansal imkanlarınıza uygun bir mekan bulmanız gerekecek.
Tadilat ve tasarım – mekanı tadilat etmeniz ve tasarımınıza uygun hale getirmeniz gerekecek.
Ekipman – mutfak ekipmanları, mobilyalar, tabak çanak, çatal bıçak takımı ve diğer gerekli eşyalar gerekecek.
Personel – yemek hazırlama, müşteri hizmetleri ve restoranın diğer yönlerinden sorumlu olacak personeli işe almanız gerekecek.
Pazarlama – potansiyel müşterilerin dikkatini çekmek için işletmenizi tanıtmanız gerekecek.
Restoranınızın tasarım projesi sadece güzel olmakla kalmamalı, aynı zamanda işlevsel olmalıdır. Konseptinize, hedef kitlenize ve bütçenize uygun olmalıdır. İhtiyaçlarınıza uygun bir proje oluşturmanıza yardımcı olacak bir tasarımcı işe almanız gerekecek. Bu hizmetlerde piyasa lideri firmamızdır.
Tasarım projesi tamamlandıktan sonra, tadilat işlerini yapacak yükleniciler bulmanız gerekecek.
Restoran işletme izinleri ve lisansları dahil olmak üzere gerekli tüm izinleri almanız gerekecek. Bu süreç şehirden şehire değişiklik gösterebileceği için, önceden tüm gereklilikleri öğrenmek önemlidir.
Başarının önemli bir parçası, yemek hazırlama, müşteri hizmetleri ve restoranın diğer yönlerinden sorumlu olacak personeldir. Deneyime sahip, standartlarınıza uyan ve konseptinizi paylaşan kişileri bul
